1kg de aipim cortado em cubos
2 xicaras de açucar
2 garrafinhas de leite de coco
1/4 de garrafinha de agua (para dar leveza ao bolo)
1/4 de xicara de óleo de girassol
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de creme vegetal
lavar e descascar o aipim, cortar em cubos, lavar novamente, triturar no processador.
Coloque a massa em uma vasilha grande, acrescente os outros ingredientes e misture bem com uma colher.
Passe a mistura aos poucos no liquidificador, por partes. o que ja foi passado, vai colocando na forma (untada e polvilhada com farinha) que vai assar. Depois de toda a massa batida e já na forma, acrescente 100g de coco ralado à massa, misture levemente com uma colher.
Assar em forno (media de 200°c) por 30min.
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